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Vinaigre de vin Hors d'Age (37.5cl)

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Le père de Georges, François Lemarié, produisait son propre vinaigre avec une recette ancestrale de famille.

Aujourd'hui, en ayant préservé "la mère" de ce produit exceptionnel, nous élaborons un vinaigre de vin méthode balsamique suivant une nouvelle recette élaboré par Georges lui-même qui donne un arôme unique de qualité à ce produit élevé en fûts de chêne.

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Depuis l'invention du vin il y a 5000 ans, le vinaigre est connu avec déjà de nombreux usages: boisson additionnée d'eau, comme Antiseptique, comme condiment, ou bien comme Conservateur. Il était au départ le fruit du hasard, d'une transformation heureuse.

En fait, c'est Louis Pasteur qui identifia la bactérie responsable de la fermentation acétique en 1865. Au contact de l'oxygène de l'air, un voile léger va se développer en surface, c'est la "mère de vinaigre". L'alcool du vin peut alors se transformer lentement en acide acétique.

Nous élaborons nos vinaigres de vin à partir des vins de cépages et d'AOC qui font la renommée de notre domaine.

Nos vinaigres, par un élevage lent en fût de chêne, en pleine nature à l'extérieur, conservent les qualités gustatives des vins dont ils sont issus.

Nous élaborons ainsi des Vinaigres Gastronomiques.

Nos vinaigres sont présentés en bouteilles en verre de 37.5 cl, vous avez la possibilité de commander un bouchon avec verseur intégré pour faciliter l'utilisation en cuisine (supplément de 3 €).

EN CUISINE:

  • En assaisonnement: pour vos vinaigrettes
  • En déglaçage: pour récupérer les sucs de cuisson au fond de vos poêles
  • En réduction: en chauffant pour augmentation de la saveur et de l'onctuosité de vos sauces 
  • En marinade: agrémenté de condiments pour faire macérer vos viandes, poissons, légumes (idéal pour les woks)...

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Vinaigre de vin Hors d'Age (37.5cl)

Vinaigre de vin Hors d'Age (37.5cl)

Le père de Georges, François Lemarié, produisait son propre vinaigre avec une recette ancestrale de famille.

Aujourd'hui, en ayant préservé "la mère" de ce produit exceptionnel, nous élaborons un vinaigre de vin méthode balsamique suivant une nouvelle recette élaboré par Georges lui-même qui donne un arôme unique de qualité à ce produit élevé en fûts de chêne.