• Les vendanges, transcrire un savoir-faire :

Afin de préserver la qualité des fruits, les vendanges sont, ici, exclusivement manuelles : Ne seront sélectionnés que les plus beaux raisins.

 Ils sont ensuite acheminés dans notre cave semi-enterrée,  et encore contrôlés et triés si besoin est, dans une quête exigeante d’excellence.

Lors des assemblages, la  Syrah  sera sélectionnée pour sa finesse et son fruité épicé, le Grenache pour la rondeur, le Mourvèdre pour la profondeur charpentée, le Carignan pour la typicité aromatique voire complexe, le Cinsault, base du rosé, pour la fraicheur, la souplesse et ses délicieux arômes fruités.